Как засолить физалис на зиму: вкусные рецепты, видео

Как засолить физалис на зиму: вкусные рецепты, видео

Как мариновать физалис

Физалис не пользуется большой популярностью у российских садоводов, и многие считают его плоды несъедобными. На самом деле из них можно не только варить варенье, варенье и консервы, но и мариновать физалис на зиму, получая очень вкусные и красивые рулеты.

Познакомимся с интересными рецептами маринованного физалиса пошагово.

Разновидности культуры и их использование

Продавцы семян сегодня предлагают довольно широкий выбор съедобных семян физалиса. Самыми известными разновидностями являются:

    «Овощной» («Ранняя Москва», «Королек», «Кондитерская», «Грунт Грибовский» и др.) Имеет довольно крупные плоды светло-зеленого или зеленовато-желтого цвета. Их можно использовать для приготовления различных солений, солений и десертов; «ягодный» («изюм», «клубника», «ананас» и др.). Плоды мелкие, желтые или ярко-оранжевые, часто с ярко выраженным фруктовым или ягодным привкусом. Подходит для сладких домашних пресервов (джемы, желе, варенья, цукаты, компоты), а также для сушки и сушки. Отдельно стоит упомянуть сорт «Кудесник», который дает крупные ягоды оранжево-коричневого цвета. Из них получают особый «деликатесный» сок, напоминающий апельсиновый сок, но с более легким вкусом.

Физалис относится к семейству пасленовых. Некоторые части растения, такие как прицветники (остатки стебля и лепестков околоцветника, окружающие плод), содержат алкалоиды, которые могут быть вредными для здоровья человека. Поэтому при подготовке «ягод» к консервированию их рекомендуется тщательно очистить от растительных остатков и помыть. Кроме того, нельзя использовать в пищу незрелые плоды, которые не достигли размеров и цвета, характерных для данного вида.

Очень привлекательно в осеннем саду смотрятся красные и оранжевые «фонарики» с «спрятанными» внутри спелыми фруктами.

Все сорта культуры неприхотливы и просты в выращивании. В зонах «рискованного земледелия» эти растения выращивают как рассаду, но большинство сортов, даже в средней зоне, не только нечувствительны к морозам, но даже способны расти самостоятельно. Плоды растения вкусные и очень полезные, противопоказаний к их употреблению в пищу практически нет.

Ягоды физалиса обычно покрыты липким или маслянистым налетом. Поэтому перед консервированием рекомендуется весь плод промыть кипятком или бланшировать в кипятке 1-2 минуты.

Маринад «Как помидоры» (с двойной заливкой)

Готовый продукт можно использовать как закуску, дополнение к основным блюдам, ингредиент бутербродов и зимних салатов. Острый физалис способен заменить маринованные зеленые помидоры, и при этом имеет более нежный вкус и нежную консистенцию.

Емкость: 2 л (4 банки по 0,5 л).

Ингредиенты:

    черника («овощные» сорта) – около 1 кг; зелень (листья хрена, вишни и смородины, зонтики укропа, веточки эстрагона или базилика и др.) – по вкусу; черный перец и душистый перец – по 9-10 штук; лавровый лист – 2-4 шт.; чеснок – 4-6 зубчиков; вода – ок. 600 мл; каменная соль – 4 столовые ложки; сахар – 8 столовых ложек; Уксус столовый 9% – 4 ст.

Подготовка:

Плоды очищают, промывают и бланшируют. В стерилизованные банки выложить зелень, чеснок и сухие специи. Плотно разложите ягоды. Залейте банки крутым кипятком и дайте настояться 10-15 минут. Вылить жидкость в кастрюлю, довести до кипения, растворить соль и сахар. В каждую емкость (0,5 л) добавить по 1 чайной ложке уксуса, залить рассолом, укутать, перевернуть, накрыть крышкой и укутать, чтобы остыть.

Если хотите, можете приготовить этот маринад из физалиса вместе с помидорами. Пошаговые рецепты смотрите в видео ниже:

Салат маринованный

В состав овощной смеси можно также включить вкусный маринад из физалиса на зиму. Салат получается острым, сладко-соленым. Он отлично подходит как самостоятельная закуска, а также как дополнение к блюдам из мяса или птицы.

Выход: 5 л

Ингредиенты:

    Физалис «овощной» – 1 кг; огурцы (можно большие) – 1 кг; морковь молодая – 500 г лук репчатый – 250 г чеснок – 250 г; острый перец – 2-3 стручка; Петрушка и укроп – по 1 большой пучок; сахар – 1 стакан; каменная соль – 2 столовые ложки; Уксус 6% – 100-150 мл.

Подготовка:

Все овощи промываются. Лук и чеснок очистить от кожуры, а острый перец – от плодоножки и семян. Отбираем огурцы с толстой кожицы, большие или переросшие огурцы. Нарезать фисалис, огурцы и морковь, лук кольцами, чеснок – «хлопьями», перец – мелкими кусочками. Зелень мелко порубить ножом. Выложите все ингредиенты в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар и уксус. Тщательно перемешать и оставить при комнатной температуре на 1-1,5 часа. Ставим сковороду на огонь, доводим до кипения и варим маринованные овощи 10 минут. Массу переложить в стерилизованные горячие банки, накрыть, перевернуть крышками и укутать, чтобы остыть.

Чтобы салат из консервов получился нежнее, острый перец можно опустить или заменить сладким.

Посмотрите видео ниже, как сохранить целые ягоды с разными видами перца чили:

Икра из запеченного физалиса

Благодаря использованию обжаренного сырья готовый продукт имеет необычный вкус (словно «с дымком»). Чтобы разнообразить приготовленные таким способом домашние консервы, можно изменить состав исходной смеси, добавив острый перец, морковь, кислые яблоки, зелень и сухие специи.

Емкость: 2 л (4 банки по 500 мл)

Читайте также:  Почему кролики кусают деревянные клетки: причины

Ингредиенты:

    плод «овощного» сорта физалис – 500 г; лук репчатый – 250 гр; сладкий перец – 500 г; перец черный молотый – 0,5 столовой ложки; сахар – 1 ст. каменная соль – 0,5 ст.; 9% уксус – 2-3 столовые ложки; масло растительное – 0,5 ст.

Подготовка:

Физалис промыть, ополоснуть кипятком. Вымойте перец. Выложите сухие фрукты на противень и запекайте в духовке до готовности. Ягоды очистите, удалите кожицу, плодоножки и семена. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на масле до румяной корочки. Добавьте мякоть печеных фруктов, соль, сахар, черный молотый перец и уксус. Тушить 5 минут на слабом огне. Дать немного остыть и процедить. Варить еще 10 минут. Горячую икру разложить по стерилизованным сухим банкам, накрыть крышкой и дать остыть.

Опытная хозяйка делится своим вариантом такого рецепта на видео ниже:

Чатни

Чатни – это разновидность специи, которая широко используется в восточной кухне. Обычно это фруктовый соус со сладко-пряным, пряным, пряным привкусом. В Индии чатни считается незаменимым ингредиентом любого блюда: его добавляют в мясные и рыбные блюда, вареные овощи, рис и многие другие продукты.

Емкость: 1 л (2 банки по 500 мл)

Ингредиенты:

    ягодный физалис – ок. 500 г; лук репчатый (лучше белый) – 250 г; острый перец – 1-2 больших стручка; Молотые специи (куркума, гвоздика, корица и др.) – 0,5 ст. вода – 4-5 столовых ложек; сахар – 200 гр; каменная соль – 0,5 ст.; 6% уксус (лучше яблочный или винный) – 100 мл.

Подготовка:

Вымойте и обсушите ягоды, разрежьте каждую пополам. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Нарезать перец небольшими кусочками. В кастрюле смешайте воду, соль и сахар, доведите до кипения, перемешайте и варите, пока смесь не загустеет. Добавьте лук, уксус, острый перец и сухие специи. Варить 8-10 минут. Выложить на сковороду, покрытую филисом. Тушить на слабом огне, пока ягоды не станут мягкими. Расфасовываем соус в стерилизованные сухие банки, закрываем, закручиваем на крышки и укутываем, чтобы остыть.

Перед закрытием соус можно процедить до однородной консистенции, но «классический» рецепт этого не требует. Хранить продукт можно до года при комнатной температуре. Если чатни нужно съесть быстро, банки можно оставить закрытыми: соус будет храниться в холодильнике примерно 3 недели.

Посмотреть весь процесс приготовления вы можете на видео ниже:

Для всех любителей оригинальных консервов на зиму мы также предлагаем подборку рецептов маринованных слив и винограда.

Окончил Московский государственный горный институт им. Орджоникидзе. По направлению подготовки – горный инженер-геофизик, т. е.человек с аналитическим складом ума и различными интересами. У меня есть собственный дом в деревне (отсюда опыт работы в садоводстве, выращивании фруктов, грибоводстве, а также работе с домашними животными и птицами). Фрилансер, перфекционист и ботаник в своих обязанностях. Любитель рукоделия, создатель эксклюзивных украшений из камней и бус. Страстный поклонник печатного слова и трепетный наблюдатель всего, что живет и дышит.

Нашли ошибку? Выделите текст мышью и нажмите:

Навоз – это разложившийся навоз или птичий навоз. Для его приготовления нужно сложить навоз в кучу или кучу, смешав его с опилками, торфом и садовой землей. Мешковину покрывают фольгой для стабилизации температуры и влажности (это необходимо для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» за 2-5 лет – в зависимости от условий окружающей среды и состава исходных материалов. Исходный продукт – рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Перец родом из Америки, но основная селекционная работа по выращиванию сладких сортов проводилась, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 1920-х годах в Европе, преимущественно на Балканах. В России перец уже появился из Болгарии, отсюда и получил свое обычное название – «болгарский».

И перегной, и компост являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожайность и улучшает вкус фруктов и овощей. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Навоз – разложившийся навоз или птичий навоз. Компост – разложившийся органический мусор различного происхождения (испорченная кухонная еда, стерня, сорняки, тонкие веточки). Гумус считается лучшим удобрением, а компост более доступен.

От сортовых томатов можно получить «свои» семена для посева в следующем году (если сорт пользуется большой популярностью). А вот с гибридами это бесполезно: семена получатся, но они несут наследственный материал не от растения, от которого они были взяты, а от его многочисленных «предков».

У помидоров нет естественной защиты от фитофторы. Если фитофтора атакует, все томаты (и картофель) погибнут, независимо от того, что написано в описании сорта («устойчивые к фитофторе сорта» – это всего лишь маркетинговый ход).

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Прогнозируемое на ближайшие 50 лет потепление климата приведет к их исчезновению. Австралийские сорта обладают прекрасными винодельческими качествами и не подвержены болезням, распространенным в Европе и Америке.

Читайте также:  Все секреты выращивания чайота (мексиканский огурец)

Фермер из Оклахомы Карл Бернс создал необычный сорт цветной кукурузы под названием Rainbow Corn. Яички на каждой колбе разного цвета и оттенка: коричневого, розового, пурпурного, синего и зеленого. Такой результат был достигнут благодаря многолетнему отбору и скрещиванию самых ярких традиционных сортов.

Удобные приложения для Android созданы в помощь садоводам и овощеводам. В первую очередь, это календари растений (лунные, цветочные и др.), Тематические журналы, сборники полезных советов. С их помощью можно выбрать благоприятный день для посадки каждого вида растений, своевременно определить сроки их созревания и сбора урожая.

Новинка американских конструкторов – робот Tertill, который пропалывает огород. Устройство было изобретено Джоном Даунсом (создателем робота-пылесоса) и работает автономно в любых погодных условиях, перемещаясь по неровной поверхности на колесах. При этом подстригает все растения меньше 3 см встроенным триммером.

Физалис овощной: польза и вред для здоровья, рецепты приготовления

Физалис – экзотический представитель семейства пасленовых. На кухни это растение пришло из Мексики, где его выращивали специально для еды. О полезных свойствах и противопоказаниях физалиса стало известно не так давно.

Виды и сорта физалиса

Съедобный физалис делится на овощи и ягоды (или клубнику), из которых готовят множество вкусных и полезных блюд. Третий вид этого растения исключительно декоративен, не используется в пищу, но является прекрасным украшением интерьера.

Если ягодный физалис на вкус сладкий, то овощной физалис наоборот имеет резкую горечь, хотя его можно использовать не только для варенья и закусок, но и для десертов (варенья, джемы, цукаты). Спектр использования этого сорта растения на кухне довольно широк.

При приготовлении блюд с физалисом чаще берут урожайные сорта:

    Королек; Ранняя Москва; Tomatillo; Грибовский грунт; Кондитер.

Каждый из вышеперечисленных сортов подходит для приготовления вкусных и полезных блюд.

Состав

Вся польза, которую приносит это растение организму, объясняется его богатым составом:

    минералы (магний, железо, калий, цинк); волокно; жирные масла; белки; органические кислоты (яблочная, винная); сахара; углеводы; дубильные вещества; витамины С и А; алкалоиды, флавоноиды.

Чем полезен физалис

Благодаря своему составу польза физалиса неоспорима. В народных рецептах этот продукт занимает одно из видных мест среди других лекарственных растений:

    Повышает сопротивляемость болезням. Удаляет вредный холестерин. Это помогает предотвратить образование тромбов, инсультов и сердечных приступов. Очищает соли от тяжелых металлов и токсинов. Уменьшает боль. Обладает кровоостанавливающими свойствами. Используется как антисептик. Удаляет песок и мелкие конкременты из мочевого пузыря и почек. Обладает желчегонным и мочегонным действием. Он используется для лечения бронхита, подагры, ревматизма, герпеса и диабета. Укрепляет волосы, ногти и зубы. Избавьтесь от неприятного запаха изо рта. Снижает вероятность катаракты. Компрессы из фруктовых отваров помогают при отеках и ушибах. Свежевыжатый сок применяют при дерматите.

В роли вспомогательных средств лекарственный физалис используется для лечения мочеполовой системы, суставов, дыхательной системы, гепатита, гонореи, дизентерии, а также для профилактики рака.

Польза для женщин

Женщинам растение поможет:

    Восстановление дефицита железа и марганца в менструальном цикле. Уменьшение симптомов ПМС. Ускорение лечения воспалительных заболеваний половых органов. Успокаивает депрессию, предотвращает головные и мышечные боли. Отвар из корня растения восстанавливает менструальный цикл. Применяют настой людям, страдающим циститом.

Как поможет мужчинам

Полезен физалис и мужчинам:

    Очищает печень от скопившихся токсинов алкоголя и табака. Он снижает вероятность импотенции и помогает предотвратить заболевания мочеполовой системы. Повышает способность к деторождению, усиливает сперматогенез. Ускоряет набор мышечной массы у спортсменов.

Противопоказания и вред

Противопоказаний у физалис мало, но нельзя есть тем, у кого соблюдаются:

    Повышенная кислотность желудка (разрешено всего несколько ягод в день); Гипотония или прием препаратов для снижения артериального давления (его снижает сам физалис); Беременность и период лактации (с осторожностью, только по согласованию с врачом); Повышенная потребность или страсть к кофе (возможна тахикардия, головная боль или проблемы с суставами); Прием мочегонных средств (нельзя употреблять физалис в больших количествах, чтобы не привести к обезвоживанию организма); Аллергия.

Всем остальным запрещено есть незрелые плоды физалиса, а также спелые ягоды в не снятой восковой внешней оболочке – это вызывает пищевое отравление.

Многие люди, еще не привыкшие к таким необычным фруктам, задаются вопросом, как приготовить и съесть овощной физалис.

Фрукт нужно есть просто, а в рецепты продукт должен входить только после снятия воскового слоя с кожуры путем бланширования в кипятке в течение 2-3 минут. Таким образом вы удалите вредный клей.

Овощной физалис не имеет ничего особенного по сравнению с ароматной и сладкой клубникой, лишь немного напоминает помидоры (они «родственники» неспроста – оба растения происходят из семейства пасленовых).

Рецепты из физалиса

Спелые плоды растения с острой горечью – диетический продукт, который охотно используют не только в овощных салатах, но и готовят на зиму и используют как приправу.

Физалис можно мариновать, использовать для икры, солить, варить для варенья и джемов. Сфера использования плода довольно широка, поэтому рецепты приготовления физалиса на зиму постоянно добавляются. Люди пытаются по-разному приготовить этот продукт, экспериментируют и создают свои варианты новых блюд.

Читайте также:  Стимулятор роста Цитовит - описание и инструкция по применению

Зимние консервы с физалисом – это необычные вкусные закуски и сладости, которые в некоторых рецептах сохраняются годами.

Рецептов приготовления чашек на любой вкус существует множество, и каждое получившееся блюдо по-своему полезно и оригинально, а повар с использованием такого необычного продукта даже интересен.

Физалис маринованный (в банках)

Для приготовления такой оригинальной закуски вам потребуются:

    овощной физалис; гранулированый сахар; вода; уксус (столовый уксус); немного чеснока; специи (лист смородины, сельдерей, петрушка – веточки).

Следует учитывать: количество пряностей не более 50 грамм на килограмм фруктов.

Бланшируйте ягоды в кипятке в течение 3 минут, чтобы фрукты освободились от липкого слоя. Ягоды и специи выложить слоями в стерилизованные банки и перемешать. Приготовить рассол: вскипятить 1 литр воды с 50 граммами сахара и 2 столовыми ложками уксуса. Разлить инжир по банкам острым соусом. Подождите полчаса. Слить и снова вскипятить. Чеснок мелко нарезать. Влейте остальные ингредиенты. Влейте кипяченый рассол. Закройте банки.

Храниться такая закуска может несколько лет.

Количество ингредиентов берется на глаз, в зависимости от того, сколько икры планируется приготовить.

Обработанные фрукты (освобожденные от липкого слоя) для запекания. Положить в мясорубку. Добавьте специи по вкусу (молотый черный перец и соль). На сковороде обжарить лук, перец и морковь. Пропустить через мясорубку. Насыпьте небольшое количество песка. Осторожно перемешайте все вместе. Закатать (баночки простерилизовать).

Ягоды физалиса в соке из томатов

    Я написал; немного измельченного корня хрена, листьев смородины (черной), травы сельдерея и укропа, чеснока (все по вкусу); лавровый лист (2 листика); сахар и соль по 2 столовые ложки; свежие и сочные помидоры для рассола (томатный сок) – на 1,5 литра сока горошек с черным перцем – 2-3 шт.

Бланшировать фрукты на сковороде в кипятке 2-3 минуты. Приготовить маринад: помидоры нарезать кружочками, варить 20 минут и процедить через сито. На дно банки выложите все специи по вкусу и только фрукты. Затем сверху кладем несколько веточек зелени. Влить горячий томатный сок. Закройте банки. Опустите крышки. Укутайтесь в тепле. Дать остыть естественным путем (не скатывать).

По вкусу такой физалис немного напоминает помидоры черри.

Соленый физалис

    хрен (измельченный корень) – 4 г; чеснок – 3 г веточки укропа – 30 г; острый перец – 1 гр; соль – 60 г вода – 1 литр; инжир – 1 кг.

По желанию можно добавить листья смородины, мяты, сельдерея или петрушки для усиления пикантного вкуса (не более 50 г пряностей на 1 кг фруктов).

Прокипятите соленую воду. Полученным рассолом залить подготовленные ягоды, залить псалисом, чередуя со специями в стерилизованных банках. Не закрывая крышку, накройте верх банок марлей. Оставьте в помещении на 10 дней, чтобы содержимое заквашилось. Не пугайтесь появления плесени: просто своевременно удалите ее ложкой. Готов слить готовый сортир. Готовить это. Налейте обратно в банки. Наконец-то печать.

Хранить в прохладном подвале или холодильнике.

Варенье

    Фиг. – 1 кг; Сахар – 1200 грамм; Вода – половина литра.

Поместите округлые ягоды в дуршлаге, чтобы отфильтровать избыточную воду. Поместите их все в кастрюле. Сделайте сироп: нагрейте 0,5 кг песка и одинаковое количество воды и варить в течение 3-4 минут. Готовить на 3-4 минуты (сахар должен полностью растворить). Вылейте трусики в сковороде, а не охлаждение. Отложить в течение 3-4 часов. Добавьте еще пол килограмма сахара. Поднимите, осторожно перемешивая, в течение 10 минут. Удалить из огня. Положите будущее варенье в течение 5-6 часов. Добавьте оставшиеся 200 грамм песка и готовить еще 15 минут. Готовое варенье – это когда тройное уплотнение и непрерывное, а капля не распространяется на квартиру. Залить варенье в банки (стерилизованные). Закрыть и трепетать на сковороде на 15-20 минут.

Лучше всего хранить в холодильнике.

Цукаты

Цветущие ягоды физалис (цукаты) изготавливаются из варенья, приготовленные в положении выше.

Налейте варенье в дуршлаг. Подождите, пока сироп полностью поток. Распространите остальные на подносе для выпечки (на толстой бумаге). Высушить в духовке при 35-40 ° С до приготовления пищи. Готовые засовенные ягоды посыпать порошевым сахаром.

Хранить в стеклянном контейнере и закрыть.

Бланшированные фрукты очень мелко нарезаны. Налить стакан воды. Сними. Сахар медленно добавляют немного (пропорции фиг и песка – 1: 1). Готовить все еще осторожно перемешивание, пока не получается желли масса. Это признак того, что варенье готово.

Каждый рецепт для трусиков, сладких или закусок, стоит добавить в коллекцию положений каждой домохозяйки, который хочет удивить гостей или дома чем-то необычным и экзотическим.

Читайте о полезных свойствах и противопоказаниях итальянского фенхеля здесь.

Оцените статью
Добавить комментарий