Стерилизация банок в духовке электрической или газовой плиты: советы, видео

Стерилизация банок в духовке электрической или газовой плиты: советы, видео

Стерилизация банок в духовке: инструкция и полезные рекомендации

Стерилизация банок в духовке – очень распространенный, простой и эффективный способ дезинфекции тары консервов. Как и у любого другого, у него есть свои достоинства и недостатки. В этой статье мы расскажем вам о принципах и тонкостях этого процесса, чтобы вы сами могли решить, подходит ли вам этот метод.

Подготовка

Процесс стерилизации следует начинать с тщательной подготовки. Обратите внимание на следующие важные моменты:

    Чистая и пустая духовка. Тщательно очистите внутренние поверхности духовки от нагара и жира. Лучше всего это делать натуральными средствами – уксусом и пищевой содой. Выньте из духовки все ненужные предметы (противни, сковороды и т. Д.) И оставьте только решетку или единственный противень; чистые и неповрежденные банки. Внимательно осмотрите банки и убедитесь, что они не повреждены (трещины или зазубрины), иначе стекло может разбиться при нагревании. Очистите банки изнутри и снаружи раствором мыльной воды, а затем пищевой соды. Убедитесь, что на стенах нет пятен, пятен и ржавчины. Если вы используете специальную жидкость для мытья посуды, тщательно промойте банки под проточной водой, чтобы избавиться от остатков химикатов; правильные инструменты. Заранее приготовьте щипцы, необходимые для снятия горячих банок и крышек, а также чистые кухонные полотенца, на которые можно положить стерильные контейнеры.

Для мытья банок используйте только новые чистые губки. Те, что уже используются, быстро поглощают остатки пищи, жира и моющих средств и являются питательной средой для бактерий!

В духовке можно стерилизовать как влажные, так и сухие стеклянные банки. После мытья протрите банки чистым полотенцем или переверните их, чтобы смыть остатки воды.

Стерилизация тары

Итак, предварительный процесс завершен и пора узнать, как правильно стерилизовать банки в духовке. Сразу отметим, что готовить тару нужно непосредственно перед консервированием. Делать это заранее (за несколько дней или часов) не рекомендуется, так как за это время микробы попадут в стерильную емкость.

Обеззараживание духовки рекомендуется следующим образом:

    Поставьте чистые банки на решетку или поднос и поставьте в холодную духовку. Сухие банки должны быть горлышком вниз, влажные – горлышком вверх, чтобы оставшиеся внутри капли воды могли испариться; Разместите банки на свободном расстоянии друг от друга. Они не должны касаться друг друга – если один развалится, то и соседние могут сломаться; разогрейте духовку в режиме «вверх + вниз» или «вверх / вниз + конвекция» до 130–150 ℃ – это считается оптимальной температурой для стерилизации. Нагрев может происходить в два этапа – сначала установите температуру на 90-100 ℃, а через несколько минут увеличьте ее до 150 ℃. Таким образом банки будут нагреваться постепенно и не сломаться; Когда банки простерилизованы, выключите духовку и оставьте их внутри на 10-15 минут, чтобы они немного остыли. Затем, используя прихватку для духовки, снимите банки и поместите их на чистое сухое полотенце горлышками вниз или сразу же накройте стерильными крышками. Будьте осторожны, не допускайте попадания холодной воды на горячие банки – из-за разницы температур стекло может разбиться. Используйте только сухие (не мокрые!) Полотенца и прихватки.

Указанного времени остывания посуды в духовке достаточно, если вы собираетесь разложить пресервы в горячем виде. Если сырье холодное – банки нужно дополнительно выдержать при комнатной температуре еще 10-15 минут.

Еще один важный вопрос, интересующий хозяйку: сколько минут стерилизовать банки в духовке. В этом случае все зависит от объема емкостей: выдержка 0,5-0,75 литра 7-10 минут, 1-1,5 литра – 15 минут, 2 литра – 20 минут, 3 литра – 25-30 минут. Если в духовке нет встроенного таймера, установите время, по достижении заданной температуры или когда стекло дверцы запотевает.

Процесс стерилизации контейнеров в газовых и электрических печах практически идентичен. Разница в том, что при использовании газа нагрев происходит неравномерно и температура достигает желаемого уровня медленнее, поэтому время стерилизации составляет от 7 до 10 минут после включения. Камера сначала нагревается на слабом огне и постепенно пламя увеличивается до 180 градусов.

Будьте осторожны при работе с горячим стеклом:

    не вынимайте емкость из духовки, хватаясь одной рукой за горлышко, – обеими руками держите емкость посередине; Не ставьте банку в горячую духовку, чтобы стекло не разбилось и вы не обгорели; Никогда не вынимайте банки из духовки сразу после остановки, дайте им остыть в закрытом или приоткрытом помещении.
Читайте также:  Летний томатный сад: Описание и характеристики, Особенности посадки и культур, болезней и вредителей, Преимущества и дефекты

Рекомендуем посмотреть несколько видеороликов с рекомендациями опытных хостесс:

Стерилизация заготовок

Если в рецепте предусмотрена пастеризация или стерилизация препаратов, этот процесс также можно проводить в духовке. Заполненные банки (без крышек) ставят на противень или подставку и направляют в духовку. Если продукт намазывается горячим – камеру следует нагреть до 50-70 ℃, а затем повысить температуру до 100-110 ℃. Холодное варенье отправляем в неотапливаемую духовку.

Время термообработки зависит от рецепта, но при отсутствии таких данных пастеризовать емкости емкостью 0,5-0,75 л – 10 минут, 1-1,5 л – 15 минут, 2-3 л – 20-25 минут. Не будем забывать, что обратный отсчет должен приводить не к включению духовки, а с момента закипания содержимого банок. После стерилизации сразу плотно закупорить, перевернуть крышки, при необходимости обернуть тканью и дать остыть.

Плюсы и минусы метода

Проанализировав эту информацию, можно сделать следующие выводы:

ПреимуществаПреимущества
Эффективно – этот метод очистки контейнеров и препаратов убивает все бактерии.
Практичность – одновременное приготовление большого количества емкостей (в зависимости от размеров духового шкафа и банок может быть 8-12 и более штук).
Сухость – емкость в вынутом виде из духовки абсолютно сухая и не выскользнет из рук, как это бывает при обработке паром или кипятком.
Экономьте время и силы – не требуется постоянного участия в процессе. Поставьте банки и займитесь своими повседневными делами.
Отсутствие влажности в помещении – в отличие от обработки контейнеров паром или кипятком, стерилизация в духовке не способствует накоплению лишней влаги на кухне.
Необходимость контролировать температуру – это может быть проблемой, если у вас есть газовая или электрическая плита старой модели без термометра и таймера.
Риск повредить тару – если вы не обратили внимания на дефект и поставили треснувшую тару в обработку, есть риск повредить соседние банки осколками стекла. К тому же вынимать их из духовки – занятие не из приятных.
Трудности при использовании больших банок – пустые емкости можно стерилизовать лежа, но при пастеризации горячих препаратов заполненную емкость довольно сложно удалить. Этот метод больше подходит для обработки небольших банок объемом до 1 литра.

Краткий обзор других способов подготовки упаковки и стерилизации банок с препаратами смотрите в видео ниже:

Делитесь своими впечатлениями и секретами приготовления домашнего варенья в комментариях.

Раньше бизнес-аналитик, теперь фрилансер, повар и путешественник с достижениями. Путешествуя по миру, она познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Она любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Она любит восточную, мексиканскую и средиземноморскую кухню. Он живет в зоне с теплым климатом и выращивает в своем саду оливки, цитрусовые и виноград. Он рад поделиться с читателями своим опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышью и нажмите:

Из сортовых томатов можно получить «свои» семена для посева в следующем году (если сорт пользуется большой популярностью). Но делать это с гибридными растениями нет смысла: семена будут получены, но они будут содержать наследственный материал не растения, от которого они были взяты, а его многочисленных «предков».

Некоторые фрукты и овощи (огурцы, сельдерей, все виды капусты, перец и яблоки) считаются «отрицательными калорийными», то есть во время пищеварения потребляется больше калорий, чем содержится в них. Фактически, только 10-20% калорий из пищи потребляются в процессе пищеварения.

Помидоры не обладают естественной защитой от фитофторы. Если он атакует фитофтору, все томаты (и картофель тоже) погибнут, что бы ни говорилось в описании сорта («устойчивые к фитофторе сорта» – это всего лишь маркетинговый трюк).

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто «клубника») нуждаются в укрытии, как и традиционные сорта (особенно в регионах с бесснежной зимой или морозами, чередующимися с оттепелями). У клубники неглубокие корни. Это означает, что без покрытия они вымрут. Убеждение продавцов в том, что клубника «морозостойка», «зимостойка», «переносит морозы до -35 ºС» и т. Д., Является мошенничеством. Садоводам стоит помнить, что корневая система клубники еще никем не изменена.

Лекарственные цветы и соцветия следует собирать в самом начале цветения, когда содержание полезных веществ наибольшее. Цветы нужно срывать вручную, отламывая толстые стебли. Собранные цветы и травы просушите тонким слоем в прохладном помещении при естественной температуре, вдали от прямых солнечных лучей.

Читайте также:  Самый эффективный откорм говядины на мясо в домашних условиях, рацион питания, видео

Новинка американских конструкторов – робот Tertill, который пропалывает огород. Устройство было изобретено Джоном Даунсом (создателем робота-пылесоса), оно работает независимо при любых погодных условиях и передвигается по неровной поверхности на колесах. При этом подстригает все растения меньше 3 см встроенным триммером.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт цветной кукурузы под названием «Радужная кукуруза». Ядра на каждой колбе имеют разные цвета и оттенки: коричневый, розовый, пурпурный, синий, зеленый и др. Такой результат был достигнут благодаря многолетнему отбору наиболее ярких распространенных сортов и их скрещиванию.

Один из самых удобных способов уборки овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые считают, что замораживание приводит к потере питательных и функциональных свойств растительных продуктов. Ученые выяснили, что замораживание практически не снижает питательную ценность.

И перегной, и компост составляют основу органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожайность и улучшает вкусовые качества фруктов и овощей. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Навоз – разложившийся навоз или птичий навоз. Компост – разложившийся органический мусор различного происхождения (испорченная кухонная еда, стерня, сорняки, тонкие веточки). Гумус считается лучшим удобрением, а компост более доступен.

Стерилизация банок в духовке – как стерилизовать банки в электрической или газовой духовке

Наши бабушки и прабабушки чаще всего стерилизовали банки над паром. Это, конечно, доставляло неудобства. Во-первых, процесс занимает много времени и места на кухне. А в жаркий день только поднимает температуру в комнате – не очень приятно!

Теперь, когда практически у всех домохозяек есть газовые или электрические плиты, процесс обработки посуды перенесся сюда. Это намного проще!

Сегодня, когда пришло время приготовить малиновое варенье, хрустящие соленые огурцы, лечо из паприки и другие принадлежности, я покажу вам, как легко стерилизовать пустые емкости в духовке.

Но прежде чем я это сделаю, я уделю внимание важной части – приготовлению блюд перед основным процессом! Ведь даже если хорошенько их нагреть, но не промыть предварительно емкости – заготовки долго не протянут!

Как приготовить стерилизационные банки:

    Первое, что нужно сделать, это проверить стеклянные банки на предмет трещин и сколов. Это очень важно. Если вы заметили хотя бы один «дефект» на шее или стенках – удалите его. Такие стеклянные сосуды не подходят для хранения препаратов. Промойте выбранные емкости раствором пищевой соды. Просто вылейте его на чистую кухонную губку, слегка смочите и хорошо протрите изнутри. Также обратите внимание на шейку – она ​​часто оставляет следы ржавчины. На стекле не должно быть грязи, особенно внутри.

    Промойте их после стирки, также очень тщательно. На стенах не должно быть ни единой частицы пищевой соды или грязи. Затем положите их вверх дном на чистое полотенце, чтобы собрать капли воды.

Банки следует простерилизовать за несколько часов до консервирования. Нагрея их в духовке, выключите огонь и дайте им остыть на месте. Это особенно важно, если вы кладете в них сырые, прохладные овощи или фрукты. Ведь резкое изменение температуры просто разбьет стекло!

Как и сколько минут стерилизовать тару, а также все тонкости этого процесса вашему вниманию! Пошли!

Стерилизация банок в электрической духовке

Итак, с готовой посудой приступим к процессу. Выложите их на решетку духовки. Если тара сухая, ее можно поставить вверх дном, а если мокрая, лучше поставить на дно.

Важно, чтобы духовка была чистой, без посторонних запахов. В противном случае на стекле могут появиться неприятные запахи и микробы. И это не входит в наши планы.

Крышки для металлических винтов без резиновых лент можно поставить рядом или на вторую решетку ниже или выше. А колпачки с резинками нужно прокипятить 5-10 минут. Не кладите их в духовку.

Контейнеры не должны касаться друг друга. Только когда все будет в духовке, следует закрывать дверцу. А теперь можно включать нагрев до 150 ° С. Эта температура считается оптимальной.

Время нагрева зависит от объема емкости:

    Для емкостей емкостью 0,5 л это займет 10 минут. Контейнеры емкостью 1 литр можно стерилизовать в течение 15 минут. 2 литра – 20 минут 3 литра – 25 минут

Поэтому советую обработать сразу все емкости одинаковым объемом.

Читайте также:  Филодендрон розовый, описание растения, сорта, способы размножения и уход

По истечении указанного времени выключите нагрев. Если устройство не выключается после установки таймера. Но снимать стеклянную посуду не спешите. Оставьте их в выключенном шкафу на 10-30 минут, в зависимости от вида полуфабрикатов (холодные или горячие).

При какой температуре и сколько минут стерилизовать банки в газовой духовке

Этот процесс ничем не отличается от обработки посуды в электрической духовке. Банки также моются, ставятся на решетку и отправляются в холодную плиту. Время стерилизации в газовом приборе составляет 10-25 минут в зависимости от объема.

Жара в этом месте должна быть на уровне 120-150 градусов.

Мы рассмотрели схему лечения на 150 градусов выше. Но если вы больше привыкли к температуре 120 ° C, возьмите совет:

    0,5 литра – 15 минут. 1 литр – 20 мин. 2 литра – 25 мин. 3 литра – 30 мин.

Стекло плохо переносит резкие перепады температур. Поэтому, если вы кладете сюда прохладные продукты (яблоки, огурцы, помидоры), то дайте им остыть в духовке 30 минут.

Чтобы не пропустить отведенное время, установите на плиту будильник или таймер. В противном случае посуда может лопнуть.

А если налить варенье или, например, кабачковую икру, можно использовать горячие. Но здесь есть и тонкость – если вывести их с лихорадкой, то при резком переходе от 150 градусов к комнатной температуре они могут лопнуть. Поэтому дайте им постоять в выключенной духовке еще минут 10.

Как стерилизовать банки с заготовками

Некоторые рецепты требуют дополнительной стерилизации банок, уже заполненных вареньем. Благодаря этому они будут дольше храниться. Если в самом рецепте вы не найдете, как это правильно сделать, я вам об этом расскажу!

Заполненные емкости помещают в холодную духовку, на решетку или поднос. Не советую заливать их до краев, иначе при варке масса может вылиться.

Они должны быть закрыты, но не закупорены. Напоминаю, крышки с резинками нельзя ставить в духовку. Поэтому токарные суда сюда можно отправлять и без них.

Как только все будет в духовке, нагрейте ее до 100 градусов, если ваш рецепт не требует другой температуры.

Точное время приготовления обычно зависит от условий рецепта.

Видео о том, как правильно стерилизовать банки в духовке

Предлагаю посмотреть этот фильм. Автор рассказывает о том, как она делает это для своих консервов!

    Метод стерилизации в духовке очень эффективен. Он убивает все микробы, что позволяет дольше хранить консервы. Пустые емкости нагревают незадолго до консервирования. Не рекомендуется делать это несколько дней, так как к ним «прилипают» новые микробы. Сразу после выключения огня дайте им постоять под закрытыми дверцами еще 10-40 минут. Так что, если мы готовим их для горячей массы (лечо, варенье и т. Д.), Достаточно дать им отдохнуть минут 10, а если мы кладем сырые огурцы или другие холодные продукты, даем им остыть до состояния, которое сносно руками. Не забудьте промыть и проветрить духовку перед использованием. Расставьте емкости на решетке или лотке в любом порядке. Главное, чтобы они не касались друг друга. В конце концов, если один сломается, следующий не сможет с этим справиться. С их помощью можно стерилизовать железные колпачки. А вот капроновые и металлические колпачки лучше готовить. Они могут раствориться в духовке. Если посуда здесь не умещается по горизонтали, ее можно поставить сбоку. При резком перепаде температур стекло может разбиться. Поэтому их следует помещать только в холодную неотапливаемую духовку. Используйте перчатки для духовки, чтобы достать. Ведь раскаленная посуда может сильно обжечь кожу рук.

Сегодня мы разбили все тонкости стерилизации стекла в духовке на главные факторы. Вскоре мы будем искать ему новые альтернативы. Так что проверяйте почаще.

Если у вас все еще есть вопросы или какие-либо дополнения к моей информации сегодня, с нетерпением ждем ответа в комментариях!

Перенесите статью в свои социальные сети или закладки. До скорой встречи!

Оцените статью
Добавить комментарий